Cuisinez végétalien avec nos idées de recettes
Aujourd'hui, nombreux sont ceux qui se tournent vers la cuisine végétalienne pour les avantages qu'elle procure pour la santé. Pourtant, tout le monde ne sait pas ce qu'est le végétalisme. Être végétalien signifie adopter un régime alimentaire qui exclut tous les aliments d'origine animale et qui ne tolère que ceux d'origine végétale. Vous trouverez dans cette rubrique des astuces et des conseils pour vous aider à cuisiner végétalien et réaliser des recettes savoureuses.
Quelle est la différence entre un végétarien et un végétalien ?
La différence entre un végétarien et un végétalien est marquée. Le végétarien et le végétalien ne consomment aucun aliment issu de la chair animale (viande, poisson, fruits de mer, gélatine, etc.). À la différence du végétarien qui peut consommer des produits laitiers ou des œufs, le végétalien exclut toute nourriture provenant d'un animal comme le lait servant à l'élaboration de nombreux produits ou le miel issus des abeilles. Le végétalien ne consomme que des aliments d'origine végétale.
Pour cuisiner végétalien, il est important de posséder les équipements nécessaires qui vont servir de base à l'élaboration des plats pour remplacer les produits laitiers et les œufs dans les recettes. C'est ainsi que pour cuisiner végétalien, il va être nécessaire, de se doter des ustensiles suivants :
- Un extracteur de jus : l'extracteur de jus est très précieux, car il permet d'extraire le jus des fruits et légumes qui vont servir à différentes préparations culinaires ou qui vont être dégustés.
- Un mixeur ou un blender : le mixeur ou blender est un accessoire qui permet de préparer de nombreuses recettes de cuisine, parce qu'il est polyvalent et s'adapte aux besoins quotidiens.
- Un cuiseur vapeur : le cuiseur vapeur est parfait pour la cuisson des aliments végétaliens. Il permet de conserver les vitamines et de manger sainement en excluant les mauvaises graisses.
- Etc.
Quels sont les ingrédients végétaliens les plus couramment utilisés pour la cuisine ?
Pour la réalisation de la cuisine végétalienne, certains ingrédients sont couramment utilisés pour l'élaboration des recettes :
- Les légumes et les fruits : si vous cuisinez végétalien, vous avez besoin de fruits et de légumes. Ils vont être essentiels pour préparer une soupe de légumes ou un jus de fruits. Les légumes pourront être intégrés à des quiches et les fruits permettront de réaliser un gâteau végan.
- Les céréales et les légumineuses : la cuisine végétalienne fait appel aux céréales et aux légumineuses, car elles contiennent des protéines essentielles et des fibres qui remplacent les protéines animales. Le tofu, les lentilles ou les fèves et haricots, ainsi que le soja servent de base.
- Les noix, les graines et les huiles végétales : le régime végan peut faire appel à plusieurs huiles végétales (olive, coco, noix, colza…) qui vont apporter des acides gras et des oméga bons pour la santé. Les noix et les graines permettent de réaliser différents plats et peuvent être moulues, grillées ou dégustées telles quelles pour varier les plaisirs.
- Les herbes et les épices : les herbes et les épices vont apporter à une recette végétalienne, de la couleur et du goût. Osez le basilic, l'estragon, la coriandre, la menthe, etc., pour parfumer une soupe ou plat de tofu ou de légumes.
Comment préparer des plats riches en protéines végétales ?
Pour qu'une recette végétalienne fournisse assez d'éléments caloriques et nutritionnels, il va être important de sélectionner des aliments riches en protéines végétales. Il est possible de réaliser ainsi, une quantité infinie de recettes pour préparer des plats adaptés aux besoins de l'organisme. Voici quelques associations à privilégier :
- Du riz et du soja : le riz peut être complété de soja, mais aussi de haricots secs ou de lentilles pour augmenter la teneur en protéines dans les recettes végétaliennes.
- Les pâtés et tartinades : vous pouvez associer du tofu avec des noix fumées ou des lentilles vertes auxquelles vous pouvez rajouter des carottes. L'idée est de mixer les lentilles et les carottes après les avoir préparées et parfumées avec du persil, du basilic, de l'huile d'olive, de la noix de muscade, de l'ail et des oignons. La cuisson de la préparation s'effectue au four dans un plat à cake pour 40 minutes à 200°.
- Les galettes et les boulettes : les galettes et les boulettes remplacent les steaks. À base de lentilles, de haricots, de tofu ou de pois cassés, elles viennent remplacer la viande. Par exemple, une recette de boulettes de pois chiche est un classique de la cuisine végan. Pour réaliser ce plat cuisiné et réussir sa recette, il convient de réduire les pois en purée et de leur associer différents ingrédients de son choix. Il suffit ensuite de plonger les galettes dans une cuisson d'huile pour les faire revenir.
- Astuce : Pour vos recettes de cuisine, pensez à ajouter de la fécule de maïs pour épaissir et lier les différents produits végétaliens.
La cuisine végétalienne permet de limiter sa consommation en produits d'origine animale. Elle n'en est pas pour autant moins savoureuse comme en témoignent les recettes que nous vous proposons et que nous vous engageons à essayer. N'hésitez pas à partager avec nous vos propres recettes vegetaliennes.
