Pensez-vous qu'il soit possible de savourer une délicieuse brioche sans avoir à faire attention à sa ligne ? Avant de répondre à cette question, il faut rappeler que cette pâtisserie est depuis toujours associée à la gourmandise et aux plaisirs réconfortants. Mais, grâce à l'essor du mouvement healthy, la donne a changé ces dernières années. Désormais, il est tout à fait possible de manger des brioches sans culpabiliser grâce aux recettes de brioche healthy. Dans cet article, je vais vous présenter quelques idées de recettes saines à intégrer dès à présent dans votre alimentation.
Quels sont les ingrédients pour une brioche healthy ?
Pour réaliser votre recette de cette pâtisserie, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- La farine complète : elle a un indice glycémique bas et apporte une bonne quantité de fibres au corps.
- Le lait : le lait permet d'humidifier la pâte et de rendre la brioche moelleuse. Dans notre recette, on se tournera vers un lait végétal (lait d'amande, lait de coco, etc.).
- Les œufs : le jaune d'œuf va jouer le rôle d'épaississant, tandis que le blanc d'œuf va apporter de la tenue.
- Le sucre, mais pas n'importe quel sucre : tournez-vous vers des sucres naturels, par exemple, le sucre de coco. Si vous n'en avez pas sous la main, le miel, le sirop d'érable, le sirop d'agave et les purées de fruits sont des alternatives intéressantes.
- L'huile de coco : remplacez le beurre par les huiles végétales telle que l'huile de coco permet de réduire l'apport calorique.
- La levure boulangère sèche : elle permet d'obtenir une pâte levée et allégé.
- Le skyr : le skyr est un yaourt très utilisé en cuisine. Il a une texture proche de celle du fromage frais, mais possède davantage de protéines et d'autres nutriments. Le skyr ne possède pas de matière grasse et apporte à la pâtisserie une texture moelleuse.
- Le sel : une pincée de sel suffit pour apporter plus de saveur à la recette.
Choisir des ingrédients de qualité pour une brioche nutritive
Pour réussir sa recette, il est essentiel d'utiliser des ingrédients de qualité. Cela permet d'obtenir une brioche nutritive et moins calorique. À cet effet, vous pouvez, par exemple, opter pour la farine complète, ajouter des graines, utiliser des produits laitiers d'origine végétale ou les levures naturelles. Dans tous les cas, de nombreuses options s'offrent à vous pour réaliser votre brioche saine et moins calorique.
Quelle est la recette de la brioche healthy ?
Une recette de brioche saine, parfaite pour un petit déjeuner gourmand sans culpabilité.
Ingrédients :
- 250 g de farine complète
- 50 g de sucre de coco
- 3 œufs
- 50 ml de lait d'amande
- 10 g de levure boulangère sèche
- 1 pincée de sel
- 30 g d'huile de coco
Instructions :
- Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Prenez un grand saladier et mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs et l'huile de coco fondue.
- Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Pétrissez légèrement la pâte puis façonnez-la en forme de brioche dans un moule.
- Laissez reposer 30 minutes supplémentaires.
- Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Utiliser des ingrédients naturels pour une brioche savoureuse
Pour obtenir une brioche savoureuse dès le premier essai, il vaut mieux se tourner vers des ingrédients naturels. Comme vous avez pu le voir, le sucre de coco vient remplacer le sucre raffiné, le lait d'amant vient remplacer le lait de vache, la farine complète vient remplacer la farine traditionnelle, l'huile de coco vient remplacer l'huile industrielle et ainsi de suite.
Comment faire une brioche healthy sans sucre ajouté ?
Les alternatives au sucre raffiné sont nombreuses, voici quelques-uns :
- Le miel : le miel est moins calorique que le sucre raffiné et possède l'avantage de contenir plusieurs minéraux (calcium, magnésium, potassium et vitamines). Si vous optez pour le miel, privilégiez le miel bio.
- Le sucre de coco : un peu moins connu que le miel, le sucre de coco est une alternative tout aussi intéressante. Il provient de la sève des fleurs du cocotier et contient des minéraux, des vitamines et des antioxydants.
- Le sirop d'agave : il a une texture proche de celle du miel, mais son goût est beaucoup plus neutre. Étant donné qu'il est très sucré, il suffit de mettre une petite quantité pour être satisfait.
- La stévia : la stévia est un édulcorant naturel beaucoup plus sain que le sucre blanc. Elle est peu calorique, mais son goût un peu amer.
Opter pour des alternatives au sucre raffiné
Pour une brioche saine sans sucre raffiné, il faut donc se tourner vers des alternatives existantes. Il s'agit, entre autres, du miel, du sirop d'agave et d'érable, du sucre de coco, de la stévia, des fruits secs (dattes et autres), des purées de fruits, des édulcorants naturels et bien plus encore. Noter qu'en plus d'apporter un goût sucré à la brioche, certaines de ces alternatives peuvent légèrement modifier sa texture, mais en bien.
Quelle est la différence entre une brioche traditionnelle et une brioche healthy ?
La différence entre la brioche traditionnelle et la brioche saine se situe à plusieurs niveaux :
- Au niveau des ingrédients : la brioche saine se compose des ingrédients qui sont pour la plupart naturels.
- Au niveau des calories : il semble que la brioche traditionnelle soit moins calorique que la brioche saine.
- Au niveau des nutriments : les brioches saines apportent plus de nutriments bénéfiques au corps et à la santé.
Comparaison des valeurs nutritionnelles et des bienfaits pour la santé
Au niveau des valeurs nutritionnelles et des bienfaits pour la santé, il semble que les brioches saines soient meilleures. En effet, étant donné qu'elles sont en majorité composées des ingrédients naturels, elles apportent plus de nutriments et ont donc une meilleure valeur nutritionnelle.
En définitive, pour réaliser une brioche saine, il faut utiliser des ingrédients naturels et s'éloigner des alternatives industrielles. Si vous avez du temps, n'hésitez pas à tester plusieurs recettes et à ajouter de nouveaux ingrédients à chaque nouvelle préparation. Pour garder la ligne, veuillez maintenir un équilibre entre plaisir gustatif et bienfaits pour la santé. N'hésitez pas à partager votre expérience avec d'autres adeptes de la brioche healthy.
