L’hebdo du pain // Weekly Bread (n° 11, 8 novembre 2010)

Ces 15 derniers jours, m’ont particulièrement intéressée :

dans toutes les langues du monde, et de tous les pays (ou presque) :

Les sommes magnifiques de recettes reçues par Zorra Kochtopf suite à la journée mondiale du pain (World Bread Day). (Quel travail, Zorra, chapeau!)

• Récap n° 1 : recettes en provenance d’Argentine (3), d’Australie (2), d’Autriche (2), de Belgique (1), du Brésil (2), de Bulgarie (1), du Canada (4), de Finlande (1), de France (16), d’Allemagne (16), de Grèce (1), de Hong-Kong (1);
• Récap n° 2 : recettes en provenance d’Inde (3), d’Indonésie (2), d’ Irlande (2), d’Israel (2), d’Italie (80), du Koweit (1), de Malaisie (1), et des Pays-bas (1);
• Récap n° 3 : recettes en provenance des Philippines (1), Pologne (36), et Portugal (19);
• Récap n° 4 : recettes en provenance d’Espagne (73), de Suisse (4);
• Récap n° 5 : recettes en provenance de Taiwan (1), Russie (5), Ukraine (1), Grande-Bretagne (10), USA (18), Venezuela (1)

en français

• sur RFI, Jean-Philippe de Tonnac répond à “pourquoi mange-t-on du pain“
• ce rapport “Le prix du pain: des miettes pour le consommateur”, établi par le CRIOC (belge). Le rapport intégral est accessible en PDF.
• de mignonnes petites brioches sans produits laitiers, au sucre de fleurs, chez Myrtille
• enceinte et résidant aux US? Evitez le pavot (une histoire de dingues…)
• chez Lu, la biscotte est reine
• pains au lait et au levain pour la Curieuse
• la crise du blé n’aura pas lieu. Sauf pour ceux qui voudraient consommer du blé local et qui ne sont ni Chinois ni Américains?
• joli pain à la chataigne, avec une cuisson originale au Cobb
• le concours des baguettes sans pétrissage les plus jolies se poursuit, et Maya nous présente sa jolie fournée
• la liste de vos recettes sur le Forum VotrePain (que Thierry a pris en main, ouf) va grandissante, bravo (et merci) à tous!
• pas commun, ce chinois aux blettes et au comté
• vidéo pour présenter un pain spécial (froment, épeautre et seigle, flocon d’avoine, malt naturel et graines de sésame, de pavot, de lin et de potiron), proposé par la ferme de l’escaille, en Belgique (j’irai volontiers leur rendre visite!)
• retour aux graines anciennes, ça me plaît

en anglais

• un ouvrage en 3 parties intitulé Discovering Sourdough, que Teresa, du site Northwest Sourdough (et du blog Discovering Sourdough) a rédigé (bravo!)
• des manakish, pains plats libanais au za’atar qui sont un de mes pains préférés

NB: la sélection n’est pas très fournie pour cette Actu du pain mais je manque cruellement de temps. N’hésitez pas à compléter avec d’autres liens en commentaire si vous en avez envie.