L’hebdo du pain // Weekly Bread (n° 14, 29 novembre 2010)

Cette semaine, voici les liens à côté desquels je ne suis pas passée :

• un bel article sur les moulins: “tous les meuniers ne dorment pas”, avec cette conclusion qui mérite réflexion : “Et si les moulins reprenaient l’avantage sur les éoliennes ? Moins puissants, ils ont toutefois l’avantage du nombre : si on équipait en aérogénérateurs le tiers des moulins existants, on atteindrait une puissance de 350 millions de kWh/an, de quoi alimenter près de 117 000 foyers ! Le tout en restaurant un patrimoine remarquable et déjà inscrit dans le paysage !”

en français

• Corinne Millon est paysanne boulangère et enchantée de l’être
• la bataille de l’ouverture 7 jours sur 7 des boulangeries n’est pas finie
• oh quel délice ce doit être : Panettone comme un pain perdu, marmelade de clémentines de Patrice Demers (et photos superbement gourmandes!)
• petits pains chinois à la vapeur, par Zhang lǎoshī Margot
• pain levé ou pain azyme pour la dernière Cène?
• tout sur la pâte à savarin, sur Fureur des Vivres
• la parabole du levain
• pain au babeurre à la façon des shakers, par Isa

Cliquer sur la photo pour lire le billet d’Isa

• brioche au levain et graines d’anis, pour Pause Nature
• connaissez-vous ce dicton picard: Chacun sin pain, chacun s’n’ereing ?
• les ventes de machines à pain s’effondrent en France. Mais fait-on tout de même plus son pain maison? Peut-être…
• bientôt de la farine de fenugrec dans le pain, avec allégation de santé…
• dans l’émission 2000 ans d’histoire, sur France Inter, le pain
• brioches de St Nicolas (mannele), sur le chaudron de Taka
• pains briochés au chocolat, chez Boljo

et sans gluten

• un pain multi-céréales à la MAP, chez Coriandre et cie

en anglais

• le levain s’invite dans la pâte brisée, chez The Persnickety Palate, inspirée par The Bojon Gourmet
• Joululimppu, pain de Noël finlandais, sur Scandi Foodie
• petits pains moelleux aux cranberries et aux noix, chez Browneyedbaker

Cliquer sur l’image pour lire le billet de Michelle

• un article sur le meilleur pain au monde, en réalité limité à 50 pains accessibles en Grande-Bretagne, si je ne me trompe pas. J’aime cette affirmation : “For sheer satisfaction, no other culinary activity compares with making bread.”
• petits pains multigrains au miel, par Annie
• une jolie idée d’amuse-gueule ou entrée élégante: des bruschetta (toasts de pain au levain) à la poire et à la courge
• sur son blog The Apprenticeship, Amanda poursuit l’exploration de l’ouvrage  The Bread Baker’s Apprentice de Peter Reinhart
• vous saurez tout sur les céréales sur SurvivalBlog.
• pain noir russe (cacao, mélasse, raisins, levain de seigle, miam), pour Jeremy
• sourdough challah, sur Eat the Blog
• merveilleux petits pains au potiron et airelles pour Jenn, parfaits pour entrer dans l’ambiance des fêtes de fin d’année. Photos superbes, de plus.

Cliquer sur l’image pour lire le billet de Jenn

• le site Robin Hood pourrait être intéressant; à creuser
• questions à et réponses de Dan Lepard (même si 2 seulement concernent le pain)
• petits pains tout moelleux pour Thanksgiving, chez Jeff Hertzberg et Zoë François
• pain au maïs et levain vegan
• hoppers au levain et noix de coco, (les hoppers sont en principe des crêpes de farine de riz)
• le YeastSpotting de Susan
• coconut bubble bread par One Perfect Bite
• pain à la farine de pois chiches pour Dan Lepard

en espagnol

• une vidéo et une recette de pain au levain naturel par Ibán Yarza

et… en bulgare (mais avec plusieurs options de traduction!)

• pain au fromage pour le petit déjeuner, ou Tutmanik, par Eva