La semaine dernière…
en français
- ne jamais oublier que certains meurent à cause des céréales, comme récemment au Mozambique, que manger son pain n’est pas une évidence pour tous… En Iran, par ex, le prix du pain aurait quintuplé…
- une boulangerie disparaît, qui pourtant a été tenue en son temps par un Ganachaud…
- pain au gingembre, ail et fromage, avec Taous
- et une recette ancienne mais bien jolie : pain escargot à l’ail et à la farine de pois-chiches, chez Soso
- pain potiron châtaignes pour Anne
- chez Edda, je choisis des gressins parmesan et piment pour un déjeuner de soleil ET ses délicats roulés à la cannelle et mascarpone!
Cliquer sur la photo prise par Edda pour accéder à sa recette
- les participations au concours de la plus jolie baguette sans pétrissage organisé par Isa sont en ligne : vainqueur bientôt annoncé!
- vraiment pas ordinaire, un pain repas complet au… cassoulet, chez Barbara
- un parfum de Serge Lutens qui aurait celui du pain chaud? Il faut que je le sente!
- 59 pages techniques sur la panification, mises en ligne par l’Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris
- du pain à la friteuse? Je passe mon tour…
- beau pain rustique norvégien, aux couleurs d’automne, chez Rosa
- un rappel en chiffres parlant de la teneur bien supérieure en phytate des pâtes à pain au levain, ou au moins travaillées de façon traditionnelle (la phytate permettant de métaboliser l’acide phytique, très présent dans les farines, surtout complètes mais qui contre l’absorption de divers minéraux, dont le fer, par nos organismes humains).
- pain des roises, sur le blog en passant par ma cuisine
- pain vigneron au comté et aux noix par Anne (Cannelle et Cacao)
Et plusieurs recettes de brioche ou de petits pains tout doux, à croire que vous avez été nombreux à vouloir un peu de réconfort:
Cliquer sur l’image prise par Audrey pour accéder à sa recette de brioche à la vanille
- brioche tressée au pavot, par Pascale
- brioche au levain pour In
- brioche tressée à la fleur d’oranger et poudre d’amandes pour Némo
- parfaits chocAmandes, petits pains viennois aux pépites de chocolat, par Sandra
Cliquer sur l’image prise par Sandra pour accéder à son billet sur les ChocAmandes
- en forme de bobine de cinéma! Chapeau!
- la fouace, en lien sur Pains, beurre et chocolat
en anglais et en français
- dodus petits pains pour hamburger, sur Fab Food Blog
- pain au levain multigraines et céréales de Clotilde en VF et en VE
en anglais
- les billets de Jeremy, avec leur petit quelque chose en plus que “juste” une recette
- la ciabatta de Sally
- le YeastSpotting de Susan
- des nouvelles du fabuleux four et des pains de Giovanni
sans gluten
- des roulés à la cannelle et des croissants, sans gluten, sans oeufs, sans produits laitiers (je dois essayer!), pour Heidi
et pour finir un site formidable pour passionnés de boulangerie : BakeryBits, et même un blog très sympathique!
Cliquer sur l’image issue de BakeryBits pour accéder au site.
Bonjour,
Il me semble qu’il y a une erreur sur le site. On dit que «la phytate permettant de métaboliser l’acide phytique, très présent dans les farines, surtout complètes mais qui contre l’absorption de divers minéraux, dont le fer, par nos organismes humains». En fait, le pain au levain contient plutôt la phytaSe neutralisant la phytaTe (ou acide phytique) et donc les nutriments pourront être bien assimilés! (Je sais phytate et phytase ça se ressemble donc c’est facile se tromper)
À bientôt!
Oups, j’pense que j’ai peut-être mal lu… XD hahah