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Les bonshom’ levain mi-céréales de Lalie

Lalie partage aujourd’hui avec VotrePain sa recette de Bonshom’ levain mi-céréales .

Ingrédients:

100g levain maison

270 ml eau tiède

1 pincée de sel fin

1 pincée de bicarbonate de soude

250g farine pour pain aux céréales

250g farine pour pain blanc

1 sachet de 5g levure de boulanger

Mode d’emploi :

Réhydrater la levure avec 100ml d’eau tiède – repos 15 minutes.

Dans un saladier, verser la farine. Faire un puit et ajouter le sel – le bicarbonate- le levain et la levure réhydratée.

Mélanger et ajouter les 170ml eau tiède restant.

Pétrir et former une boule un peu humide mais non collante.

Placer sous un torchon propre dans une pièce à température modérée (idéalement 30°C)

Repos minimum 2 heures (ici environ 3 – 4 heures).

Façonner 1 grosse boule à laquelle j’ai collé 5 plus petites comme pour faire 1 tête – 2 bras et 2 jambes et déposer sur une plaque farinée. Recouvrir du torchon propre et “pchitter” d’un peu d’eau sur le torchon pour éviter le déssèchement.

Repos 1heure 30. Préchauffer le four à 220°C.

Badigeonner la surface le Bonshom’ avec un peu d’eau et saupoudrer de farine. Inciser au couteau.

Dès que le four a atteint la température, faire le “coup de buée” en jetant un verre d’eau dans le four puis enfourner pour 20 à 25 minutes.

Posted in Levain, Levure, Pain à la levure, Pain au levain.


One Response

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  1. clotilde says

    Très sympa ! J’imagine que ça doit bien plaire aux enfants…

    La maison Poilâne fait chaque mois des décors différents pour ses miches en fonction de la saison, c’est peut-être une idée à adopter à la maison pour les repas de fête.



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