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Search Results for: flo sans gluten

Pain de mie moelleux sans gluten au levain de sarrasin, par Flo Makanai

L’espoir renaît chez “les Makanai” de manger un BON, et même TRES BON, pain sans gluten. Youpi! Pour en savoir plus, cliquer sur l’image. (oui, il n’est pas joliment doré, je ferai mieux la prochaine fois!)

Challah sans gluten (aux pépites de chocolat), (version n°2), par Flo

La première version de la challah de Ginevra que Flo nous a proposée sans gluten vous a plu? La deuxième devrait vous faire encore plus envie! Je lui laisse la parole: Après ma première Challah, j’ai décidé d’essayer avec mes farines et en ajoutant des pépites de chocolat parce que ma petite n’aime pas “quand […]

Challah revisitée sans gluten et au lait d’amande (1re version), par Flo

Flo “sans gluten” (qui nous a déjà confié plusieurs recettes) a aimé la recette de challah de Ginevra. Voici sa première adaptation (mais pas la dernière) sans gluten. La Challah proposée par Ginevra m’a tout de suite fait envie, notamment à cause du miel que j’adore. Je me suis lancée ce week-end avec succès malgré […]

Pain brioché au chorizo sans gluten, par Flo

Une recette idéale ces jours-ci, avec le temps splendide dont nous profitons -enfin!. Merci Flo! La saucisse de Morteau briochée de Thierry m’avait vraiment donné envie et restait dans un coin de ma tête (comme le sandwich fougasse d’Erwan) J’ai trouvé dernièrement au rayon barbecue des chorizos à cuire, j’ai donc décidé d’adapter sa recette […]

Pain expérimental sans gluten à la pomme de terre, par Flo

Flo partage ici avec nous tous son expérience de pain sans gluten à la pomme de terre. une expérience pas entièrement concluante mais qui peut nous inspirer tous (moi la 1re, qui doit apprendre à faire du pain sans gluten de toute urgence et qui ai grand mal à m’y résoudre…) Pour tester la farine […]

Les baguettes au levain 100% sans gluten de Florence

Auteur : Florence (pas Makanai ;-)), dont vous avez déjà pu découvrir le pain sans gluten au sirop de tapioca (ici). pour voir les photos en entier, cliquer dessus ou utiliser la barre de navigation en fin de billet Contrairement à mes habitudes, cette recette utilise un mix : en effet, ayant acheté mon moule […]

Participation n°29: le pain au levain (et sirop de tapioca) sans gluten de Flo

Flo (les Florence ont décidément la bosse du pain!) nous confie sa recette de Pain sans gluten de tous les jours. Une recette très inventive qui en intéressera plus d’un, à coup sûr. J’ai commencé à cuisiner sans gluten il y a un peu plus d’un an maintenant. A la première visite de mon chéri, […]

Maladie coeliaque, intolérance au gluten et boulangerie (n° 1 – Janvier 2011)

en français vous trouverez plusieurs recettes sur ce blog, notamment dans les billets d’actualité du pain, et d’autres, au levain, sur Makanai et également, ainsi que des techniques, sur le forum Votre Pain, sous le titre la boulangerie sans gluten sans oublier des sites comme Chez Viviane (son auteur a inventé le sirop de tapioca, […]

Chez Viviane, un site incontournable pour boulanger sans gluten

A l’occasion d’un commentaire sous les baguettes de Laurent, j’ai découvert Viviane. Enfin, Henri, puisque c’est lui qui anime le site Chez Viviane qui me semble incontournable pour qui veut boulanger (ou pâtisser) sans gluten. Je laisse la parole à Henri : “Sur mon site internet, il n’y pas de vraie recette de pain à […]

Levain sans gluten maison

Nancy, intolérante au gluten, aimerait faire un levain de quinoa maison. Elle pourra trouver plein d’infos ici: le billet de CFaitMaison sur les levains sans gluten le levain de sarrasin (aulevain.com) les précisions sur le levain de sarrasin (Flo, pour votrepain.com) le levain de riz complet (makanaibio.com) Je nourrirai cette liste au fur et à […]

L’hebdo du pain // Weekly Bread (n°10, 25 octobre 2010)

La semaine passée… en français en Belgique, le 21 octobre était la journée du pain et le thème proposé par DuPainChaqueJour.be était “faites les tartines de quelqu’un”. Une chouette idée. un article très passionnant sur pourquoi consommer du gluten, chez Végébon une vidéo qui me plaît énormément : la production du pain dans la boulangerie […]

L’hebdo du pain // Weekly Bread (n°9, 18 octobre 2010)

La semaine passée, sur la Toile… en français émouvant reportage vidéo sur la tradition du pain afghan et formidable talent, dans farine et pain, vidéo toute en délicatesse, avec “juste” leurs mains et de la farine (merci Marie-Claire) il est des levains dont on soit se garder des récits très doux de fournil d’antan de […]

L’hebdo du pain // Weekly Bread (n°8, 11 octobre 2010)

La semaine passée, sur Internet… en français vidéo la cuisson du pain sur Le Pain levain (bio) après avoir décroché la médaille d’argent au concours Lépine, Henri Baissas, inventeur de la baguette de pain révolutionnaire baptisée “Noovel”, vient de remporter le premier prix du concours national de l’entreprise agroalimentaire Innovante, lancé par le ministère de […]

L’hebdo du pain // Weekly Bread (n°7, 4 octobre 2010)

Cette dernière semaine, des dizaines de nouvelles recettes de pain maison! Et comme Alain Ducasse lui-même vante ce “sommet du pain et du beurre”, quoi de plus “tendance”?! en français Coup de coeur pour l’opération “Pour le dépistage du cancer du sein, suivez la baguette” portrait d’un jeune boulanger voyageur une nuit chez un boulanger […]

L’hebdo du pain // Weekly Bread (n°6, 27 septembre 2010)

Les deux dernières semaines, … En français coup de coeur pour le pain au potimarron de “Autour d’un plat” et pour les splendides pains au lait moelleux de Sandra (Le Pétrin)! Envie d’un stage pain, et vous habitez près de Varces (38) ? Vous pouvez encore vous inscrire au stage Perlin Pain Pain du 5 […]

L’hebdo du pain // Weekly Bread (n°2, 23 août 2010)

Voici l’actualité du pain dont j’ai eu connaissance au cours de la semaine qui vient de s’achever : En français Les archives pains et viennoiseries du blog de Mouni, RdV aux mignardises, regorgent de recettes aussi maitrisées que joliment photographiées : les connaissez-vous? Si ce n’est pas le cas, je vous invite à y aller, […]

Et les gagnants sont….

Roulement de tambour! Voici les résultats du concours organisé par Votrepain, avec toutes nos félicitations!! 1er Prix [le livre de Dan DiMuzio] Les macatias réunionnais de Thierry 2e prix [le livre de Clotilde ainsi qu’un fouet à pâte] les bugnes d’enfance d’Elisabeth 3e prix [le livre Healthy Bread in 5 Minutes a Day (qui comprend […]

Décrypter une recette professionnelle

Parce qu’il pleut des trombes chez lui et qu’il ne peut donc se livrer à ses passions sportives en plein air et en plein ciel, Thierry (dont vous avez rencontré les macatias ici) nous a concocté ce long billet pour nous aider tous à décrypter une recette professionnelle. Merci tout plein Thierry! Mais désormais, ingrats […]



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