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Category Archives: Techniques

Comment calculer facilement les proportions de la farine, de l’eau, du levain et du sel septembre 15, 2012
Posted in Levain, Pain au levain, Techniques.
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Chapati au blé complet (pains indiens sans levure), en photos (recette en anglais), par Lakshmi février 26, 2012
Posted in Pains d'ailleurs, Pains plats sans levure, Techniques.
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Marc Dewalque, Un grand Monsieur ! octobre 17, 2011
Posted in Actu du pain, Divers, Techniques.
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La belle aventure d’Anne et ses levains, à suivre et à potasser! mai 23, 2011
Posted in De blog en blog, Levain, Pain au levain, Techniques, Tout savoir sur le levain.
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Une magnifique brioche aux pépites de chocolat, tout levain, par Manue mai 23, 2011
Posted in Autre au levain, Aux oeufs, De blog en blog, Levain, Techniques.
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Passionnante vidéo, Les blés d’or, rencontres des paysan-boulangers et « pour moi la pâte elle est amoureuse » mai 12, 2011
Posted in Documentation, Intolérance au gluten, Sites, Techniques.
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Façonner d’adorables pains individuels en forme de moulinets : le pas à pas photo de Susan mai 6, 2011
Posted in De blog en blog, Techniques.
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Les croissants au beurre de Gontran, par La Curieuse mars 12, 2011
Posted in De blog en blog, Levain, Levure, Techniques.
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Comprendre le réseau de gluten mars 4, 2011
Posted in Documentation, Les mots du pain, Techniques.
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Levain: méthode de conservation de (très) longue durée. février 8, 2011
Posted in Levain, Techniques, Tout savoir sur le levain.
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Transformer un Kitchenaid en Pétrin Spirale décembre 19, 2010
Posted in Techniques.
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L’hebdo du pain // Weekly Bread (n° 15, 6 décembre 2010) décembre 6, 2010
Posted in Actu du pain, De blog en blog, Levain, Pain au levain, Techniques.
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Chambre de pousse novembre 26, 2010
Posted in Techniques.
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L’hebdo du pain // Weekly Bread (n° 12, 15 novembre 2010) novembre 15, 2010
Posted in Actu du pain, De blog en blog, Le pain sans gluten en VF, Levain, Levure, Livres, Pains d'ailleurs, Sites, Techniques.
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Les pains de mon chemin (Suisse) octobre 4, 2010
Posted in Levain, Pain au levain, Pains d'ailleurs, Sites, Techniques.
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L’hebdo du pain // Weekly Bread (n°4, 6 septembre 2010) septembre 6, 2010
Posted in Actu du pain, Autre à la levure, De blog en blog, Formule 1.2.3, Levain, Levure, Pain au levain, Pain à la levure, Pain à la levure sans gluten, Pains d'ailleurs, Techniques.
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Non au miel dans les levains! juin 19, 2010
Posted in Techniques, Tout savoir sur le levain.
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Réalisation d’une étuve pour moins de 15 Euros, par Thierry mai 24, 2010
Posted in Techniques.
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Les petits pains Empereur ou Kaiser rolls, par Sandra mai 23, 2010
Posted in Images du pain, Les mots du pain, Pain au levain, Pain à la levure, Pains d'ailleurs, Sites, Techniques.
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Chez Viviane, un site incontournable pour boulanger sans gluten mai 22, 2010
Posted in Documentation, Farines, Le pain sans gluten en VF, Levain, Levure, Pain sans gluten, Sites, Techniques.
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Le pain aux raisins roulé au sucre et à la cannelle de Steve, en VF avril 18, 2010
Posted in Aux raisins secs, Le jury, Pain à la levure, Sites, Techniques.
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Pain expérimental sans gluten à la pomme de terre, par Flo avril 15, 2010
Posted in Pain sans gluten, Pain à la levure, Techniques.
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Les baguettes au levain 100% sans gluten de Florence avril 9, 2010
Posted in Le pain sans gluten en VF, Levain, Levure, Pain au levain sans gluten, Pain sans gluten, Pain à la levure, Techniques.
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Boulangerie.net avril 8, 2010
Posted in Les mots du pain, Sites, Techniques.
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Les conseils de Marie-Claire pour conserver son levain avril 1, 2010
Posted in Autre au levain, Levain, Techniques.
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