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Category Archives: Techniques

  1. {vidéo} Pain maison ou le plaisir de faire son pain soi-même avril 28, 2014

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  2. « La meilleure boulangerie de France » août 31, 2013

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  3. La vraie recette du pain perdu août 23, 2013

    Posted in Actu du pain, Au sucre (ou miel etc.), Divers, Techniques.

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  4. Comment calculer facilement les proportions de la farine, de l’eau, du levain et du sel septembre 15, 2012

    Posted in Levain, Pain au levain, Techniques.

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  5. Chapati au blé complet (pains indiens sans levure), en photos (recette en anglais), par Lakshmi février 26, 2012

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  6. Marc Dewalque, Un grand Monsieur ! octobre 17, 2011

    Posted in Actu du pain, Divers, Techniques.

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  7. La belle aventure d’Anne et ses levains, à suivre et à potasser! mai 23, 2011

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  8. Une magnifique brioche aux pépites de chocolat, tout levain, par Manue mai 23, 2011

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  9. Passionnante vidéo, Les blés d’or, rencontres des paysan-boulangers et « pour moi la pâte elle est amoureuse » mai 12, 2011

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  10. Façonner d’adorables pains individuels en forme de moulinets : le pas à pas photo de Susan mai 6, 2011

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  11. Les croissants au beurre de Gontran, par La Curieuse mars 12, 2011

    Posted in De blog en blog, Levain, Levure, Techniques.

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  12. Comprendre le réseau de gluten mars 4, 2011

    Posted in Documentation, Les mots du pain, Techniques.

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  13. Levain: méthode de conservation de (très) longue durée. février 8, 2011

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  14. Transformer un Kitchenaid en Pétrin Spirale décembre 19, 2010

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  15. L’hebdo du pain // Weekly Bread (n° 15, 6 décembre 2010) décembre 6, 2010

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  16. Chambre de pousse novembre 26, 2010

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  17. L’hebdo du pain // Weekly Bread (n° 12, 15 novembre 2010) novembre 15, 2010

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  18. Les pains de mon chemin (Suisse) octobre 4, 2010

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  19. L’hebdo du pain // Weekly Bread (n°4, 6 septembre 2010) septembre 6, 2010

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  20. Non au miel dans les levains! juin 19, 2010

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  21. Réalisation d’une étuve pour moins de 15 Euros, par Thierry mai 24, 2010

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  22. Les petits pains Empereur ou Kaiser rolls, par Sandra mai 23, 2010

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  23. Chez Viviane, un site incontournable pour boulanger sans gluten mai 22, 2010

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  24. Le pain aux raisins roulé au sucre et à la cannelle de Steve, en VF avril 18, 2010

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  25. Pain expérimental sans gluten à la pomme de terre, par Flo avril 15, 2010

    Posted in Pain à la levure, Pain sans gluten, Techniques.

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