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Category Archives: Les mots du pain

  1. Le Dictionnaire Universel du Pain avril 8, 2011

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  2. Comprendre le réseau de gluten mars 4, 2011

    Posted in Documentation, Les mots du pain, Techniques.

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  3. L’hebdo du pain // Weekly Bread (n°9, 18 octobre 2010) octobre 18, 2010

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  4. Les petits pains Empereur ou Kaiser rolls, par Sandra mai 23, 2010

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  5. Boulangerie.net avril 8, 2010

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  6. Décrypter une recette professionnelle mars 7, 2010

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  7. Participation n°16: le pain de la petite poule rousse, par Florence février 26, 2010

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  8. « Pains, transformations et recettes »: un beau projet de Julien Madérou et la boulangerie Poilâne février 21, 2010

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  9. Participation n°6: Gloubiboulgish bread ou quand la MAP a rencontré mon homme, par Marine février 17, 2010

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  10. Cuisson du pain (poème et peinture) février 9, 2010

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