Bravo Kat, gagnante du récent concours organisé par Isa (je vous en parlais ici). Un prix (le livre Pain, de Judith Fertig, aux éditions Modus) bien mérité, ses photos sont toutes belles, ne trouvez-vous pas?

Quant à moi, je vous en dirai plus sur le livre Pain dès que possible, et tout particulièrement sur sa recette de pâte à pain avec très très peu de levure fort intéressante. A suivre!

Pour les autres recettes de boulangerie Kat, cliquer ici.

Et puis Isa est partenaire des Editions Groupe Modus, chez qui Judith Fertig vient de publier un livre intitulé PAIN.

Aussi organise-t-elle un petit concours : vous faites les baguettes selon la recette du livre, qu’elle indique dans son billet, vous faites une belle photo,

que vous lui envoyez, et en retour, peut-être serez-vous l’heureux(se) gagnant(e) d’un exemplaire du livre Pain.

Le jury pour ce petit concours est composé de d’Isa bien sûr mais également de Rosa, de Pamela et … de moi.

Voici les règles fixées par Isa pour gagner ce livre :

1) Le jeu est réservé aux nord-Américains ( es ) qui ont un blogue ou un site de cuisine.
2) Il vous faudra reproduire cette recette de baguettes, la photographier et la publier sur votre blogue.
3 )Vous insérez la petite photo du livre avec ce code dans votre article ( le livre est offert gracieusement par Groupe Modus, et c’est une façon de les remercier que de leur donner de la visibilité ) :

<a href= »http://www.groupemodus.com/1502-livre-pain.html »><img border= »0″ src= »http://img3.imageshack.us/img3/6206/1502208vpain.jpg » /></a>

4) Puis vous envoyez une seule photo de vos plus belles baguettes avec le lien de votre article à hermione65@sympatico.ca, l’adresse courriel d’Isa.

Nous ne jugerons que l’aspect esthétique de votre photo puisque la recette est identique pour tout le monde!

5) Date limite de participation : Vendredi 12 Novembre 2010, jusqu’à minuit, heure de Montréal !

Vous n’êtes pas Nord-Américain(e)s et/ou vous n’avez ni blog ni site de cuisine? Mais vous avez envie de partager vos photos de baguettes selon cette recette avec nous? Alors n’hésitez pas à m’envoyer une photo à contact@votrepain.com, en marge du concours, pour le régal de nos yeux.

A vos farines (bio et moulues à la pierre de préférence!)

Poolish

• 185 g de farine blanche ordinaire
• 185 g d’eau
• 1/16 c. à café de levure déshydratée instantanée

La pâte finale (= pétrissée)

• 380 g de farine blanche ordinaire
• 40 g de farine de seigle T70
• 40 g de farine de blé T150 (complète)
• 370 g (soit la totalité) de la poolish
• 240 g d’eau
• 13 g de lait en poudre
• 1 3/4 c. à café de levure instantanée
• 15 g de sel
• 30 g de sucre
• 90 g de beurre
• 140 g de raisins secs
• Sucre à la cannelle (un mélange de 1 part de cannelle par 4 parts de sucre), au besoin

La veille au soir

Mélanger les ingrédients de la poolish. Ils doivent atteindre la température de 70°F/ 21°C et laisser fermenter toute la nuit à cette température jusqu’à maturité (environ 12 heures).

Couvrir les raisins d’eau et les laisser gonfler toute la nuit.

Le lendemain matin:

Ajouter la poolish mûre aux farines (blanche, seigle, complète), levure instantanée, lait en poudre, sel et sucre. Mélanger en ajoutant assez d’eau (j’ai utilisé 240g) pour former une pâte molle, sans tenue. Pétrir à la main (Musings on Mixing…) jusqu’à développement modéré du gluten, 10-15 minutes. Ajouter le beurre ramolli  et continuer à pétrir à la main. Quand le beurre commence à être incorporé dans la pâte, celle-ci va commencer à se déchirer. Pour emprunter une phrase au Guide du voyageur galactique, “Pas de panique” . Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte redevienne souple et douce.

Une fois la pâte homogène, ajouter les raisins secs égouttés puis laisser la pâte fermenter dans un récipient légèrement huilé, couvert, pendant 1 heure à 72°F/22°C, en pliant la pâte comme suit au bout de 30 minutes :

Après la 1re fermentation, diviser la pâte en deux morceaux et les bouler (façonner en boule) légèrement. Laisser les pâtons reposer, sous une feuille de plastique, pendant 15 minutes. Rouler ensuite chaque pâton en une forme oblongue.

Passer du beurre fondu au pinceau sur chaque forme oblongue pour éviter que les couches ne se séparent ensuite pendant la cuisson.

Etaler une fine couche de sucre à la cannelle sur la pâte beurrée au pinceau, en laissant les bords nus pour pouvoir sceller la pâte une fois qu’elle sera roulée.

En commençant par le petit côté le plus éloigné de vous, rouler la pâte, tout en maintenant une tension à la surface de la pâte.

Placer la pâte roulée dans un moule à pain (ou cake) légèrement huilé, en en rabattant doucement les extrémités vers le dessous.

Renouveler l’opération avec le deuxième pâton : beurrer, sucrer, rouler, placer dans le moule.

Couvrir les moules de film plastique et laisser fermenter une deuxième fois environ 1 heure à 78°F/25,5°C. Grigner alors les pâtons au centre, et faire cuire au four à 350°F/180°C  pendant 50 minutes, en ajoutant de la vapeur les 10 premières minutes.

Une fois les pains retirés du four, les laisser refroidir puis badigeonner un peu de beurre fondu au pinceau et saupoudrer légèrement de sucre à la cannelle.

Je n’en reviens pas, j’ai obtenu un prix !
Sincèrement, je ne m’y attendais pas. C’est tout juste si j’ai participé. J’avais peur d’être ridicule. C’est vraiment dans les derniers instants que j’ai fait mon reportage et que je vous l’ai transmis. Je me suis même bien cassé la tête pour, en définitive, envoyer les photos originales.
Alors, bien sûr, je dis un grand et sincère merci aux membres du jury de m’avoir récompensé. J’en suis fier et je vous garantis que je ferai découvrir le site ‘‘ http://votrepain.com/ ’’ à tous mes amis et toutes mes amies qui parfois me taquinent sur mes hobbies et/ou mes recettes. Ah, Mais! Des fois!

Vous savez quoi, ce soir, j’ai le cœur joyeux et l’envie me prend de ‘‘parler’’ un peu.

Je me demande si je ne vais pas m’amuser à réaliser les recettes de toutes les contributions.
Il y en a certaines que je vais réaliser en priorité. Je n’empiète en rien sur les décisions du jury. La preuve, la première recette que je ferai m’attire, non par chauvinisme, mais parce qu’elle est de ma proche région, de chez mes voisins : ‘‘La galette bressane’’ de Valérie et Lysiane. Je ne connaissais pas cette recette! Un comble pour moi qui suis de Saône et Loire!
La Bresse, elle est où? En Saône et Loire surtout et un tout petit peu dans l’Ain! Qui ne connait les poulets, les chapons de Bresse?
Quand je réaliserai cette galette, je me demande si je ne forcerai pas un peu la dose de crème. Pourquoi simplement ¾ d’une petite brique de crème? Je la mettrai toute, par gourmandise.
Nous y voilà, la gourmandise!
«Les petits pains ‘‘Kamut’’ aux abricots secs et noix de cajou» d’In me font envie. Je ferai découvrir ces petits pains à mes amis marcheurs, fin avril peut-être, début septembre certainement.
À l’automne prochain, je ferai «Le pain à la farine de châtaignes et aux châtaignes grillées» de Gaëlle. Elle le conseille avec de bons fromages. Je l’essaierai avec le fromage fort, une spécialité bourguignonne.
Et puis, toujours la gourmandise. Comment ne pas faire honneur à cette recette (récompensée) que nous fait partager Élisabeth: «Les bugnes de notre enfance, au levain». Vivement le prochain Carnaval… Je doute pouvoir résister si longtemps.
J’ai hâte, aussi, de goûter «Le pain d’Urs, pain du voyageur», proposé par Isabelle. Pas besoin de four? Je ferai ce pain et je le ferai cuire à la manière des Touaregs, dans la sable brûlant. Une méthode que je viens de revoir ce samedi (27/03/2010) sur France 5, dans l’émission ‘‘Échappées belles’’.
Je n’ose parler du pain vénézuélien de Carolina. Une invitation à la gourmandise. Si je n’ose en parler maintenant, je vous en reparlerai, promis.
J’ai envie de goûter toutes les recettes qui ont fait la réussite de ce concours, qui ont participé à la naissance de ce nouveau site dédié au pain. Tiens, par exemple, «Les petits pains au sarrasin torréfié, en mini cocottes» de Maud. J’achète les cocottes et je me lance. Et çà me donne une idée: pourquoi pas des mini pains de seigle aux raisins? J’essaierai.
Mais il est une recette qui est formidable et que je vais partager de tout mon cœur avec ma petite fille Emmeline: «Le pain de la petite Poule Rousse» de Florence et Flavie. Je vous assure que je lui lirai, ou plutôt lui ferai lire, cette belle histoire et, ensuite, nous réaliserons ensemble ce fameux pain que ni le chat, ni le cochon, ni le canard ne mangeront!

Que vous dire de plus? Que je suis ravi? Oui, je le suis.
Juste un aveu: J’aurai fêté mes soixante printemps avant que ne commence le prochain été.

Encore merci et bonne continuation. Je vous promets d’autres contributions pour ‘‘alimenter’’ ce site qui va ‘‘nourrir’’ ses lecteurs de très belles recettes de pain, le pain partagé, le pain source de Vie.

Cordialement,
Jean-Michel 71

Et 2 photos de la mie de ses croissants au levain:

Merci à tous les participants et même à tous ceux qui interviennent ici, sur VotrePain, depuis 1 mois 1/2!

Vous pouvez consulter toutes les participations au concours en cliquant sur ce lien.

A la semaine prochaine pour les résultats du concours

Mais en attendant, n’hésitez pas à continuer à contribuer à ce blog en m’envoyant vos recettes, vos billets, vos remarques etc (contact@votrepain.com) ou en intervenant sous forme de commentaires.

De mon côté, je vous parlerai sous peu et en détail d’un des prix de ce concours, le livre Healthy Bread in Five Minutes A Day écrit par Jeff Hertzberg et Zoë François. En attendant, pourquoi ne pas faire chez vous ce pain, super simple, aux fruits rouges et au sirop d’agave tiré de cet ouvrage? Vous en trouverez la recette, très légèrement modifiée, en cliquant sur ce lien (clic).

Mon amie Lysiane m’avait fait découvrir cette recette bressane il y a maintenant 20 ans de ça.
Nous étions à l’époque infirmières à Bordeaux, et à l’occasion d’un repas entre collègues elle nous avait fait goûter cette spécialité de sa région. Je me souviens comme si c’était hier, du moment où elle a  sorti ses cinq galettes (on était très nombreux) du four,  de leur odeur appétissante et de leur aspect rustique.
J’avais peu de temps après, tenté la recette avec succès pour un repas de famille. Il faut dire qu’il n’y a aucune difficulté dans cette recette qui se fait à l’origine avec 30g de levure fraîche de boulanger.
Depuis beaucoup de choses ont changé. Lysiane n’est plus là pour nous faire ses délicieuses galettes. Je vis maintenant au fin fond des Pyrénées, et depuis deux mois je me suis lancée dans l’aventure du levain maison. Dans mon vieux calepin de cuisine (il date de mes 15ans), j’ai retrouvé cette recette. Je vous la livre comme elle me l’a dictée à l’époque. La seule modification que j’ai faite, a été de remplacer la levure de boulanger par du levain.

Manier 100g de beurre à la main
Ajouter 2 œufs battus avec 80g de levain100%
Tamiser sur le mélange 250g de farine T55+ 1cc de sel
Mélanger à la main et former une boule.
Laisser reposer 2H00
Abaisser la pâte assez finement et garnir un moule à tarte beurré ou recouvert de papier de cuisson.
Laisser reposer d’1/2H à 1H
Napper de crème fraîche liquide (environ ¾ d’une petite brique) + sucre . Selon le goût roux, complet, concassé, …, suffisamment pour recouvrir la galette.
Cuire 30mn à four préalablement chauffé therm.7/8.

Pourquoi ces deux ingrédients en vedette ? Tout simplement parce que ce sont les seuls produits de mon jardin dont j’arrive à garder des stocks jusqu’à la prochaine récolte.

Je congèle des fruits et légumes, je prépare des réserves de confitures et de chutneys, mais ce ne sont que les potimarrons et les noix qui tiennent bons pendant un an sans sucre ni vinaigre, et sans consommer d’électricité.

Pour cette recette, j’ai utilisé du levain maison que je conserve à température ambiante et que je nourris régulièrement avec de la farine de seigle.

150 g de levain

100 g de farine de seigle complète

100 ml d’eau

500 g de farine de grand épeautre complète

½ c à c de sel de Guérande

150 ml environ d’eau légèrement tiède

1 c à s d’huile d’olive

200 g de potimarron

60 g de noix

La veille au soir, mélangez le levain d’abord avec les 100 ml d’eau, puis avec la farine de seigle.

Le matin, mélangez dans un grand saladier la farine et le sel. Incorporez le levain et, pour commencer, 100 ml d’eau tiède. Malaxez bien, puis ajoutez une cuillerée à soupe d’eau à la fois, jusqu’à obtenir une pâte un peu collante. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, coupez le potimarron en cubes d’un centimètre environ. On peut l’éplucher, mais personnellement je préfère laisser la peau à cause de sa jolie couleur rouge soutenue qui fait contraste avec la chair orangé. Hachez grossièrement les noix.

Enduisez le plan de travail d’un peu d’huile d’olive et versez-y la pâte, qui sera déjà un peu élastique. Pétrissez-la rapidement – moins d’une minute suffira – recouvrez et laissez reposer encore 15 minutes.

Incorporez doucement les cubes de potimarron et les noix. Si la pâte commence à coller, ajoutez un peu plus d’huile. Formez une boule, recouvrez du torchon et laissez reposer pendant une heure, où jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonnez un pain comme vous les aimez : pour moi ça veut dire une sorte de demi-baguette, mais il pourrait très bien être rond. Transférez-le sur une plaque de cuisson bien farinée, couvrez et laissez gonfler un peu pendant 30-45 minutes. Préchauffez le four à 220°C (Th 7), avec une pierre à pain si vous en avez une.

Faites glisser le pain sur la pierre, ou mettez la plaque au four. Laissez cuire environ 40 minutes et attendez qu’il soit complètement refroidi avant de déguster.

Dans ce nouveau blog ‘‘VOTRE PAIN’’, deux articles m’ont particulièrement intéressé :

- Décrypter une recette professionnelle, de Thierry,

- Bâtir un levain naturel, lien de la recette 1.2.3, pain au levain…, de Florence Makanai.

Pourquoi ?

Il est vrai que pour un néophyte, une recette professionnelle est ardue. Les termes employés sont souvent ‘‘obscurs’’ et les ingrédients indiqués en quantité (g)astronomiques (que faire de 54 baguettes de 250 grammes pour 4 ou même 10 personnes à table).

Même dans un levain naturel, il peut y avoir des confusions. Un levain 100% est un levain qui comporte autant d’eau que de farine. Dans ma conception, ma définition personnelle, c’est un levain 50-50 : 50% de farine et 50% d’eau. Florence nous dit aimer ce type de levain mais parfois lui préfère un levain 80%, c’est-à-dire 80 g d’eau pour 100 g de farine. Toujours dans ma définition, je parle d’un levain à 55% de farine (100/180) et 45% d’eau (80/180).

Cela peut paraître insignifiant, mais lorsque qu’une recette demande 200 g de levain, quelle est la composition du dit levain ? Est-ce un levain 100% ou un levain 80% ?

À 100%, on introduit 100 g de farine et 100 g d’eau. À 80%, on introduit 110 g de farine et 90 g d’eau. Pour insignifiant que cela paraisse, est-ce pour autant négligeable ? Sur une masse de 500 g de farine, 10 g d’eau, en plus ou en moins, donne une variation du taux d’humidité du pâton de 2%. Lorsque l’on recherche, pour quelque raison que ce soit, un taux d’humidité (TH) précis, cette variation de 2% reste-t-elle minime ?

D’autre part, appliquer une règle de 3 pour ramener à des doses raisonnables (familiales) les ingrédients utiles à une recette est une solution simple. La proportionnalité marche toujours si on l’applique à tous les produits prévus (attention le sel, par exemple… Histoire vécue et, à l’arrivée, un peu trop salée !)

Par contre, si par intuition ou curiosité, l’idée vient d’augmenter la proportion d’un produit, quelle est la variation des autres ingrédients pour, à l’arrivée, obtenir la même quantité de pain (ou de pâte) ?

C’est ce que  je me suis amusé à écrire en équations. Et l’on s’aperçoit que pour obtenir 400 g de pain sur la table, il faut,

• avec 30% de levain 50-50 : 250 g de farine, 155 g d’eau et 75 g de levain,
• avec 40% de levain 50-50 : 250 g de farine, 151 g d’eau et 100 g de levain.

Surprenant, non ?

Ces équations sont écrites dans une feuille de calculs que j’ai appelée ‘‘Ingrédients’’, disponible ici en .pdf en deux fichiers, l’un pour le pain, l’autre pour les croissants: Ingrédients Pain et Ingrédients Croissants.

Ces mêmes équations s’appliquent aussi bien à la composition du pain qu’à celle des croissants. Je vous laisse découvrir.

Puisque j’en parle, je me suis évertué à réaliser des croissants au beurre, avec une pâte préparée  exclusivement au levain naturel 50-50, c’est-à-dire sans levure (dite fraiche) de boulanger ou déshydratée en sachets.

Je vous laisse (encore) découvrir les différentes étapes

Réalisation de croissants au beurre avec une pâte feuilletée-levée au levain liquide.

État du levain juste avant prélèvement, au maximum de son bullage.

Ingrédients nécessaires pour la confection de 10 croissants :

- Farine : 240 g

- Eau : 154 g

- Sel : 3 g

- Sucre : 55 g (n’est pas sur la photo)

- Levain : 96 g

- Beurre : 160 g (est au réfrigérateur)

Jeudi – 22 h 00 -Début du pétrissage :

D’abord les ingrédients secs (farine, sel, sucre);

puis ajout du levain ;

22h05 – Enfin, ajout de l’eau

22h15- Pétrissage en vitesse 1 puis quand le mélange est complet, passage en vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte décolle du bol du batteur.

La pâte est très humide et ne se tient pas.

22h20 – Mise dans un saladier pour la pousse à température ambiante

22h20 – Protection de la pâte par un sac plastique pour éviter son dessèchement en surface

Vendredi – 1 h 00 – État de la pâte en cours de pousse

8h 15 – Résultat de la pousse, avant mise au réfrigérateur. La pâte, pour son séjour au froid, n’est pas rabattue.

16h50 – A la sortie du réfrigérateur, la pâte est rabattue et cornée.

16 h 57 – Mise en croix de la détrempe et positionnement du beurre de tourage.

La pâte est difficile à travailler. Elle colle beaucoup.

Le beurre est plus ‘‘emballé’’ que bien enchâssé dans la pâte.

Les 2 premiers tours (simples) peu aisés à réaliser permettent de répartir à peu près correctement le beurre.

Stade du 1er tour

17 h 05

Fin du 2ème tour simple. Ce n’est pas une œuvre d’art.

17 h 10

Mise au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

Fin du 3ème tour.

18 h 20

Fin du 4ème tour.

18 h 25

Mise au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

Fin du 5ème tour.

20 h 25

(la pâte est restée près de 2 heures au froid).

Fin du 6ème tour.

20 h 30

Mise au réfrigérateur pour 2 heures environ.

Comparaison, juste avant l’allongement final, des pâtes faites au levain (à gauche) et à la levure déshydratée (à droite).

La différence n’est pas énorme. Par contre le temps de mise en œuvre de la pâte au levain est plus du double de celui de la pâte à la levure.

État de la pâte avant le dernier allongement.

22 h 15

Allongement.

Mise en place de mon gabarit qui permet d’obtenir des triangles de pâte très semblables.

22 h 20

Mise en forme.

Les 2 extrémités (en fait, 2 demi-triangles de pâte) sont formées avec une raie de chocolat.

22 h 35

Dorure à l’œuf battu (œuf entier).

Samedi – 1 h 30

Soit un apprêt d’environ 3 heures.

Cuisson 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C.

Mise au four : 1 h 35

Juste à la sortie du four.

Samedi – 1 h 50

Soit une durée de réalisation de près de 30 heures pour obtenir 10 – 12 croissants…

Comparaison de croissants réalisés avec une pâte à la levure (à gauche) et ceux réalisés avec une pâte au levain (à droite).

Croissants à la levure sèche de boulanger.

Croissants au levain.

Pain à la farine de Châtaigne et aux Châtaignes Grillées

Bien que récemment convertie à la fabrication de pains au levain naturel, je fais régulièrement du pain pour ma famille. J’utilise toujours la recette 1.2.3 de Flo. Makanai et je cuits mon pain dans une cocotte en verre. Avec un certain succès je l’admets. Mes enfants adorent manger de nouveaux pains; ils sont aussi fascinés par la fabrication. Qui plus est, comme je n’utilise que des ingrédients simples, j’ai le sentiment de contrôler mes ingrédients et donc de manger des pains plus sains que ceux que je peux trouver dans le commerce (je n’ai jamais été une fan des molasses dans le pain!!). C’est bien là, l’avantage de la cuisine « from scratch ».

Pour ceux et celles qui suivent mon blog, vous savez que nous adorons les châtaignes dans notre famille. Un de mes cousins m’a rapporté deux boites de marrons entiers dans ses valises (je sais, c’est une demande qui peut sembler un peu étrange!). Comme il me restait de la farine de châtaigne que j’avais achetée en vue de faire un gâteau, j’ai fait ce pain. Vraiment pas mal, ma foi! La farine de châtaigne apporte un petit je-ne-sais-quoi. On sait qu’on ne mange pas de la farine de blé complet ou de la farine d’épeautre ou de seigle…. Les morceaux de châtaigne grillés apportent un petit côté sucré et croquant au pain. Parfait pour manger avec de bons fromages!

Ingrédients:

- 150 gr de levain naturel (100%)
- 300 gr d’eau filtrée
- 150 gr de farine de châtaigne
- 300 gr de farine blanche bio (pour pain)
- 9 gr de sel
- 100 gr de châtaignes grillées

Premier Jour, matin:

• Nourrir le levain pour avoir au moins 150gr en début de soirée.

Premier Jour, soir:

• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Concasser (sans les écraser) les châtaignes en morceaux. Les disposer sur une plaque de cuisson.
• Les rôtir au four pendant 15 minutes. Faire attention à ne pas les faire brûler. Elles seraient trop dures.
• Réserver.

• Mélanger les farines dans un grand bol.
• Dans un le bol du robot pétrisseur, mélanger le levain et l’eau. Ajouter environ 2 grosses cuillères de farine. Mélanger sur vitesse 3 pendant 3 minutes. Le mélange prend du volume et fait des bulles. C’est la technique de Steve’s Double Flour Addition technique que j’utilise avec succès.
• Ajouter le reste de la farine et avec le crochet pétrisseur, pétrir pendant 1 minute sur vitesse lente. La farine doit être juste bien humidifiée.
• Laisser reposer pendant 30 mn (autolyse)
• Après l’autolyse, ajouter le sel et pétrir dans le robot pendant 5 minutes (vitesse lente). Ajouter les morceaux de châtaignes et mélanger encore une minute. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 15 minutes
• Au bout de 15 minutes, couvrir d’un film étirable et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
  

Jour 2, matin:

• Sortir le bol du réfrigérateur.
• Le laisser à température ambiante pendant 4-5 heures
• Pétrir la pâte deux fois: plier 1/3 de la pâte (haut) vers le milieu et le 1/3 du bas vers le milieu. Tourner d’un 1/4 de tour et recommencer.
• Recouvrir la cocotte de papier sulfurisé.
• Place la pâte, cotes plies vers le bas dans la cocotte
• Couvrir d’un torchon et laisser reposer à nouveau

Jour 2, soir:

• Une fois la pâte gonflée, couvrir la cocotte et enfourner dans un four FROID à 250 C pendant une heure
• Démouler et laisser refroidir complètement avant de manger.

La version en anglais de cette recette est disponible ici.

Pour retourner sur le post original sur le site www.whatareyoufeedingyourkidsthesedays.com, cliquer ici.