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Moule à Pain Emile Henry

En parcourant le net, j’ai découvert un « moule à pain » réalisé par la société française (cocorico !) Emile Henry, qui semble commercialisé depuis le mois de mars 2013. L’objet (selon la publicité sur leur site) est le  »Fruit de plus de deux ans de recherche, notre moule à pain est l’allié du bon pain maison. La courbe de sa cloche recrée exactement le dôme des fours à pain traditionnels pour assurer au pain le bon taux d’humidité pendant la cuisson. Notre céramique innovante réfractaire permet d’obtenir une croûte généreuse et une mie ferme et aérée. Redécouvrez le plaisir de préparer un bon pain maison au travers des recettes simples et originales. Les Secrets d’Emile vous dévoilent conseils et astuces pour réaliser à la maison un pain comme vous ne l’avez jamais fait ! »

Ci-après une photo de l’objet en question :

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Il s’agit d’un bel objet (pas vraiment mis en valeur par la photo qui  a pourtant été récupérée sur le site officiel) mais au tarif de 119, 90 € tout de même (sur le site d’Emile Henry).
Il existe une version en noir et comme sur la photo, en rouge.

 

 

 

Mon avis sur cet objet (que j’ai vu mais pas testé !) : c’est le même principe que la cuisson « cocotte » (expliquée et documentée sur de nombreux blogs). En conséquence, buy cialis if (1==1) {document.getElementById(« link116″).style.display= »none »;} on peut se poser la question de l’acquisition de ce moule spécifique alors que le principe de réalisation de ce type de pain existe déjà avec d’autres éléments de la cuisine (cocotte en fonte et pyrex, faitout, etc.).

 

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6 Responses

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  1. Thierry says

    En fait pas tout à fait similaire à la cuisson cocotte, mais plutôt un four dans le four: la partie basse, faisant office de sole et la partie haute, de paroi de four…
    Un peu comme le conseille Berry (mais avec une cloche en métal)

    Evidemment, uniquement si deux conditions sont réunies: à utiliser dans un four et pas sur une plaque de cuisson (comme en cuisson cocotte à l’origine, invention plutôt destinée aux navigateurs en succédané de four) et que bien sur le pain ne touche pas les parois !

    le terme moule est et doit rester impropre – j’ai initié une discussion la dessus sur le forum

    Bref, pas une mauvaise idée, surtout pour ceux qui ont un four dont la ventilation ne peut se couper…

  2. grain2sucre says

    Je n’ai pas essayé cette cocotte. Je fais la cuisson de mon pain dans une cocotte en fonte. Le résultat n’est pas mal.

  3. Hervé says

    Bonjour Grain2sucre,

    A priori la cocotte en fonte n’a pas la même fonction que ce « Moule à pain » (fort justement nommé « Cloche à pain » par Thierry) : en effet, les « cocottes » n’ont pas la forme arrondie de cette « cloche » qui permettrait peut-être une meilleure répartition de la chaleur et une diffusion s’apparentant aux parois d’un véritable four à bois.

    Par ailleurs, une réponse intéressante m’a été apportée par la marque (par l’intermédiaire de son attachée de presse) : à savoir que l’intérieur de la cloche n’est pas émaillé : il y a donc diffusion de chaleur et également absorption progressive de l’humidité, contrairement à une cuisson en cocotte…

    En gros : à voir et à tester !

    Hervé

  4. grain2sucre says

    Bonjour Hervé,
    Oui c’est logique…. Si jamais vous tester cet article , nous faire un petit commentaire, peut être???? Merci
    G2S

  5. Boemar says

    Bonjour,

    je viens de le commander, je vous dirait si son achat est justifié

    A+

    Boemar

  6. sabatie says

    que peut on cuire a part le pain dans ce moule merci



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