Skip to content


Meunier français, tu dors? Certainement pas…! (la meunerie française, devenir meunier)

Quand j’étais enfant, toutes les vacances dans la maison de campagne de mes grands-parents maternels, à Chabris, impliquaient un goûter au moins « au moulin ».

J’aimais y aller car les confitures y étaient délicieuses, la brioche plus encore, et les joues poudrées de Marcelle, Alice et Suzanne, cousines de ma grand-mère, uniques en leur genre…

Je leur savais une jeunesse parisienne, libre et érudite, et sous leurs apparences de vieilles dames un peu figées dans une époque, des vies pleines de passion(s)…

J’ai la mémoire vive de plusieurs parfums précis liés à ces moments, et d’une atmosphère très particulière, toujours profondément bienveillante.

A la tête du moulin, Henri Glon.

Je n’ai jamais rien su du moulin, mais qui sait si ce ne sont pas ces goûters qui m’ont donné la passion du pain…

Aujourd’hui, Henri n’est plus, les cousines de ma grand-mère et ma grand-mère elle-même non plus, et j’ai envie d’en savoir plus…

Pas sur eux, mais sur les moulins…

  • Selon l’ANMF (qui regroupe 95% du marché français), la meunerie française c’est…

- 359 entreprises (et 422 unités de production)
- 5,58 millions de tonnes de blé utilisées
- 4,37 millions de tonnes de farine produites (dont 637 051 tonnes destinées à l’exportation)
- 1,88 milliard d’euros de chiffre d’affaires (dont 198 millions d’euros à l’export)
- 5 965 emplois
- plus de 65 % des farines produites sont utilisées en panification.

(Sources: ANMF/AG2R-La Mondiale/ Douanes/ FranceAgrimer-Unigrains)

  • Il existe aussi une association pour la moyenne et petite meunerie française, la MPMF, à ne surtout pas oublier (voire à privilégier ?) : elle compte 120 adhérents, qui, tous, commercialisent moins de 50.000 quintaux de farine par an.
  • Envie de devenir meunier?

C’est possible, au sein de l’ENILIA-ENSMIC, Lycée de l’alimentation, dans le cadre d’un BTSA option produits céréaliers.

Pour en savoir plus, et précisément, sur les métiers de la meunerie et de l’industrie céréalière (clic).

ex: la fiche métier « conducteur de moulin »

Be Sociable, Share!

Posted in Farines, Sites.


0 Responses

Stay in touch with the conversation, subscribe to the RSS feed for comments on this post.



Some HTML is OK

or, reply to this post via trackback.



css.php