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Fête (faîtes!) du Pain cette semaine, c’est si simple

Cette semaine (9-16 mai), c’est la fête du pain. Animations, dégustations, portes ouvertes et plus : vous pouvez savoir ce qui se passe près de chez vous en cliquant sur ce lien.

Carole nous rappelle très à propos qu’il est extrêmement simple de faire son pain maison, avec quelques (bons) ingrédients (bien choisis) et une simple cocotte. Nul besoin de pétrir, pas de stress, c’est S.I.M.P.L.E.

Jugez-en plutôt par son pain aux noix sans pétrissage :

Cliquer sur les images pour accéder à la recette

et ses tranches moelleuses et aérées

Cliquer sur les images pour accéder à la recette

De mon côté, suivant la méthode d’Artisan Bread in Five Minutes a Day dont je vous ai déjà plusieurs fois parlé, j’ai fait une pâte à pain mi kamut, mi petit épeautre, au levain fermentiscible de sarrasin, sans pétrissage avec fermentation lente au réfrigérateur, qui nous a bien plu, d’abord déclinée en pizzas cuites sur la pierre à pain, puis en deux petites boules de pain, également cuites sur pierre.

A vos farines! Prêts? Boulangez!

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Posted in Actu du pain, Au levain fermentiscible, De blog en blog, Pain à la levure.


2 Responses

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  1. Anne-Catherine says

    Chère Flo

    Je suis, comme vous le savez, grâce à votre méthode 1-2-3, une grande fan de la cuisson en cocotte.
    Après une fermentation froide, de 18 à 21 heures, tout comme vous je mets ma cocotte au four à froid – chaleur tournante.
    Afin de réduire le risque de formation d’acrylamide, j’ai fortement diminué les températures avec d’excellents résultats: pour un pain de +/- 1kg:
    30 minutes à 190°-195° chaleur tournante – cocotte avec couvercle
    10 minutes à 180° chaleur tournante – cocotte sans couvercle
    20 minutes à 180° chaleur tournante – pain hors cocotte sur grille du four ou assiette à pizza en porcelaine (sans papier cuisson)

  2. ElisaB says

    C’est magnifique!! :)



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