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Les pains de mon chemin (Suisse)

De Suisse me viennent des questions relatives au pain maison au levain et la référence du boulanger Marc Haller.

Marc Haller fait son pain avec passion. Il les nomme Les pains de mon chemin. Sur levain, avec une fermentation lente de 18 heures, il lui faut une journée entière pour obtenir des miches très digestes, que même des intolérants au gluten, me dit-on, tolèrent sans peine.

Je vous invite à aller lui rendre visite, au moins virtuellement, en cliquant sur la photo ci-dessous.

Photo Marc Haller, Les pains de mon chemin

(Merci pour le lien à celle qui me l’a indiqué :) )

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Posted in Levain, Pain au levain, Pains d'ailleurs, Sites, Techniques.


4 Responses

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  1. laurent - la faim des delices says

    Très intéressant cette technique de pain pour une meilleur digestion du gluten. Vivement le résultat des premiers essais.

  2. Flo Makanai says

    Je te dis dès que possible!

  3. florczyk marie-noëlle says

    Bonjour,
    Voilà déjà pas mal de temps que je suis inscrite à votre blog, qui je dois dire et très intéressant.
    Plus passionnée par le pain que par tout ce qui touche à l’ordinateur (et pas très douée non plus) je n’ai jamais laissé de commentaire mais me régale de vos petites notes et profite également de certaines informations. Merci.
    Ma surprise du jour, vos commentaires sur les pains de mon chemin.
    J’ai dans le courant de l’année 2008 rencontré Marc Haller et découvert son histoire et sa méthode pour faire du pain.
    Moi qui venais de prendre la décision d’essayer de faire mon pain (raz le bol de manger du pain qui ressemble à tout sauf du pain) j’ai été conquise et mis suis mise.
    Cette rencontre à été magique. de mon premier pain sont nés les suivants et de fil en aiguille j’en ai fait mon activité.
    Aujourd’hui cela fait 1an 1/2 que j’ai rallumé un ancien four communal placé au milieu d’un petit village, où les gens viennent 2 fois par semaine acheter leur pain.
    Parmi ceux ci, certains intolérants au gluten on le plaisir pouvoir remanger du pain.
    Ces quelques lignes pour vous confirmez, qu’effectivement, le pain fait de cette manière là peut convenir à certains intolérants.
    Je me permets de vous donner l’adresse de mon site si toutefois vous aviez envie d’y jeter un coup d’oeil.
    http://www.entre-terre-et-soleil.ch
    Meilleures salutations et mes meilleures voeux pour cette nouvelle année.
    Marie-Noëlle

Continuing the Discussion

  1. Meilleurs voeux ! A l’année prochaine sur VotrePain.com, avec un nouvel objectif! – VOTRE PAIN linked to this post on 22 décembre 2010

    [...] pour ma famille d’intolérants au gluten… Pour y parvenir, je compte sur la méthode de Marc Haller et sur les farines de grains germés de Breadlink (pour tout savoir sur ces farines, cliquer sur [...]



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