L’hebdo du pain // Weekly Bread (n°4, 6 septembre 2010)

Bonjour à tous!

Débutons cette semaine avec le pain au chocolat et aux pruneaux de Marie-Claire, si vous voulez bien, il me ravit! (cliquer sur la photo pour en lire la recette)

La récolte de liens autour du pain de la semaine écoulée est la suivante :

En français :

• Marie-Claire (qui nous a gâtés cette semaine) nous a offert une leçon de boulangerie : le rabat
• Dans le cadre de la 3e coupe du monde de la boulangerie, des sélections régionales ont eu lieu au Vietnam, à Hanoi, entre autres . Les oeuvres présentées se nomment La force du dragon miraculeux, Temple de la Littérature ou Baie de Ha Long, quels beaux noms! Un pain spécial à la farine de blé,à la pomme de terre et à une herbe odoriférante a été récompensé, j’aurais bien goûté… Les 3 meilleurs boulangers vietnamiens qui auront été désignés à l’issue de de la finale nationale vietnamienne (en décembre prochain à Hô Chi Minh Ville) représenteront le Vietnam au concours asiatique prévu en mai 2011 dans la province du Guangzhou (Chine). Le tout, sous la coupe des levures Louis Lesaffre, prendra fin en France en 2012 : neuf équipes gagneront le droit de concourir à la Coupe du Monde de la Boulangerie, auprès des trois pays vainqueurs de la précédente Coupe du Monde de la Boulangerie (France, Taiwan, Italie, en 2009) déjà présélectionnés.
• le pain augmente de 30% au Mozambique, émeutes…
• Le moulin de Païou vous intéresse? Des infos ici.

Et tout plein de recettes et photos gourmandes :

• superbe Club sandwich au roquefort, poivrons et estragon frais (bio, de plus, tout pour plaire!)
• pour une pizza de paresseuse (pesto et courgettes);
• un dodu pain aux lardons et olives

Cliquer sur la photo pour lire la recette (merci Giroflet!)

• un pain au levain (fermentiscible je pense) châtaigne-blé
• Valérie fait travailler son levain Guizmo sans relâche : pain multi-céréales, cake, et dernièrement bagels! Bravo!
• un cake au levain et yaourt (on pourra aussi relire la recette du cake d’amour, au levain également,de Peau d’Ane, de Jacques Demy)
• des escargots au tahini et noix
• des croquants à l’anis, au levain
• un pain au sarrasin sur levain de seigle (la recette est dans le 2e commentaire, sous le billet)
• connaissez-vous le gochtial, pain brioche la presqu’île de Rhuys? Pas moi!
• et les pains plats laganas? (moi non plus)
• la levure peut aussi faire gonfler des spaghetti, les Strozzapreti
• Si j’étais prêt d’un Manor, enseigne suisse, j’irais leur acheter un de chacun de ces pains, surtout celui aux dattes (déjà goûté et approuvé)
• et s’il vous reste du pain, une soupe de pain pleine de saveurs

Allez, une petite part de la brioche feuilletée de Tiuscha avant de poursuivre?

Cliquer sur la photo pour en lire la recette

En anglais :

• (aussi en français) la fougasse aux quetsches, rose et moelleuse de Rosa
• tout pour ne pas commettre d’impair en société avec votre pain
• Sally fait des muffins anglais pour baptiser sa nanocuisine
• rustiques, ces bagels blé complet et cannelle me plaisent
• si vous êtes fan de PB&J sandwiches, voici une version tressée (beurre de cacahuètes et confiture ou gelée) (moi, je goûterai bien)
• un pain à la patate douce
• superbe pain à la bière néo-zélandais, sans pétrissage
• et bien sûr la moisson de Susan pour son YeastSpotting!

Et puis pour réfléchir :

• peut-être aurez-vous envie de lire l’ouvrage « Le pain et les miettes, Entre le tout et le rien. Essai de psychanalyse de l’homme actuel » de Christian Godin?
• ou encore la parabole du levain…

Je vous souhaite une