L’hebdo du pain // Weekly Bread (n°3, 30 août 2010)

Voici les actus pain de la semaine passée :

En français

• Clotilde a adopté la recette et la méthode de James MacGuire pour ses pains au levain (le tout également publié en anglais)

• Marie-Claire montre comment pétrir justement une pâte à pain.
• J’aime les pains à la semoule d’Isma, qui tient sa recette de Djouza.
• Et ces bouchées frites aux amandes et zestes de citron, avec leur pâte au levain, sont inspirantes.
• Si vous habitez près de Peigney, dans le pays de Langres, une journée d’apprentissage pain au levain se déroulera le 5 septembre.
• La question de la fermeture hebdomadaire des boulangeries en région lyonnaise ne semble pas réglée… (pourquoi à Lyon spécifiquement, je ne sais pas)
• Vous connaissez les pains cocotte version restauration? (Pas moi).
• La crise sur le gruau de sarrasin, le pain et le lait en Russie ne fait que commencer…
• L’info n’est pas récente du tout, mais je vous invite tout de même à lire ce document sur seigle et allergie…
• (ou pire, de lire ces accusations et de jeter toutes vos farines! Mais non, quoique je suis de plus en plus convaincue que le pain -avec ou sans ceci ou cela- doit, comme tout, n’être consommé qu’avec modération…)

En anglais

• Jeremy (Stir the Pots) a préparé un superbe pain multigrains. S’il est aussi bon que celui de Steve, que j’adore, je ne peux que le recommander!
• Lisa de Lisa Is Cooking a fait de bien beaux bagels au levain et aux « grains » (blé -blanc, complet, germe cru-, amaranthe, avoine);
• Une autre Lisa, dont le blog se nomme Sunday Hotpants, propose des Bialys (petits pains aux oignons et sésame) dont la pâte lève tranquillement la nuit au frais. Pratique.
• Un  pain aux noix allemand, dense, me tente sur Minimalista
• Peut-être aimerez-vous grignoter un petit pain au romarin, à tremper dans votre huile d’olive extra-vierge? (superbes pains pita, également, sur ce site, Buttered Up)
• vous avez envie d’acquérir une pierre à pain/pizza et vous lisez l’anglais : l’article que consacrent les auteurs de ABin 5 à leur sujet pourra vous aider.
• MC (Farine) propose une fougasse originale : chèvre frais, échalotes et… cerises! Je testerai bien!
• David propose sur The Fresh Loaf (une mine!) des images pour vous aider à façonner une boule de pain.
• Vous possédez un robot mixer de type KitchenAid? Je vous invite à cliquer sur le blog de TasteSpotting.

En italien et en anglais :

• de superbes pains Paesano : bravo Giovanni!

En anglais et en japonais :

• à compter du 8 octobre, sera mise en vente au Japon (50.000 Yen, soit environ 460 €, ce qui n’est pas donné) une machine qui fera du pain à partir de grains de riz lavés, entre autre, la Gopan (mise au point par Sanyo). Plus besoin de farine et 22 possibilités différentes pour faire son pain maison. J’aimerais bien tester, ça m’intrigue (merci Perrine pour le lien ; le site allergique.org en fait également mention)

Finissons sur les images gourmandes d’une babka au chocolat, et je vous souhaite une