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Une biga au petit épeautre T110, par Flo Makanai

Je reprends mes livres et me replonge avec plaisir dans The Bread Bible de Rose Levy Rosenbaum. Première recette ce week-end: un pain pugliese italien. Mais 100% petit épeautre T110 et levure fraîche.

Vous pouvez en apprendre plus sur la biga en cliquant sur la photo ci-dessus, et je mettrais la recette du pain une fois qu’il sera achevé.

Et vous, aimez-vous boulanger avec des préferments?

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Posted in Livres, Pain à la levure, Pains d'ailleurs, Préferments.


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