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Participation n°36: le pain au levain et coco de Vanille (Nouvelle-Zélande)

Voici le mail que nous adresse Vanille, installée de l’autre côté de la terre, en Nouvelle-Zélande :

Bonjour Flo et toute l’équipe de Votre Pain,

Je ne suis pas certaine de pouvoir participer à ce concours, puisque je suis à l’étranger, mais l’essentiel c’est de participer !
Et justement cette petite recette vaut le coup d’être partagée…

Il me restait un fond de crème de coco que je ne voulais pas jeter, alors je me suis dit pourquoi pas dans le pain ?…
Je me suis basée sur la formule 1.2.3. Il n’y a pas de sucre ajouté. A déguster nature, c’est très bon. Ou avec de la confiture ou une purée de banane, à essayer.
La cuisson se fait dans en marmite en fonte.


Recette du pain au coco

70g levain (100%)
140g de crème de coco
45g noix de coco sèche (finement moulue si possible) => ce n’est pas le cas sur les photos, mais c’est meilleur.
55g farine de riz
110g farine de blé
Un creux de paume de sel

Mélanger tous les ingrédients dans une jatte. Pétrir à la main pendant 10 minutes. La pâte doit être souple et élastique. Remettre la pâte dans le bol, légèrement huilé et recouvir de film alimentaire. Laisser reposer la pâte pendant au moins 6 heures à température ambiante. Sur une surface légèrement farinée, déposer la pâte et la former en boule. Laisser reposer pendant 1 heure, recouvert d’un linge propre. Placer une marmite en fonte et son couvercle dans le four et préchauffer à 240°C. Inciser au ciseau le dessus du pain et cuire à l’intérieur de la marmite pendant 20 minutes. Puis découvrir la marmite et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Bon week-end à toute l’équipe de Votre Pain !

Vanille

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Posted in Concours, Formule 1.2.3, Levain, Pain au levain, Pains d'ailleurs, Toutes les participations.


4 Responses

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  1. Flo Makanai says

    Chère Vanille,
    ta participation est bien entendu plus que bienvenue! Mais tu as raison, les prix ne pourront être envoyés qu’aux résidents en France, pour raisons budgétaires…
    Dis-moi, ce que tu appelles crème de coco, c’est bien du lait de coco comme on en trouve en boite de conserver ou c’est plus épais?
    Bon week-end et merci :-)

  2. Vanille says

    La crème de coco est bien en conserve, mais elle est plus épaisse que le lait et un peu plus riche (en graisse !).
    Le lait de coco doit surement pouvoir faire l’affaire s’il n’y a pas de crème de coco.

  3. isa says

    Quel joli pain ! L’intérieur m’évoque un gâteau à la noix de coco.. Je l’essaierai un de ces jours, c’est sur.

  4. Aspiring Vegan says

    Moi qui adore tout ce qui est noix de coco, je vais essayer bientôt. Merci Vanille !

    La crème de coco se trouve aussi en petits paquets dans certains biocoops. Chaque paquet contient 4 ou 5 sachets plastiques de 50g chacun. Pas très ecolo comme conditionnement mais pratique quand on n’a pas besoin d’une boîte entière.



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