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Participation n° 23 : le pain vénézuélien roulé aux olives, jambon et lard de Carolina

Le Venezuela s’invite sur Votre Pain avec ce pain traditionnel que nous propose Carolina (dont le blog est ici). Je suis sûre que cela doit avoir beaucoup de succès sur une table!

Ce pain n’est présent qu’en fin d’année au Venezuela et ma grand-mère et ma mère m’ont transmis depuis des années cette recette. La pâte est à base de farine de blé mais j’ai utilisé une farine pour pain brioche… La pâte est roulée sur elle même alors que du jambon, des olives et des raisins secs sont à l’intérieur…c’est une recette que je prépare toute l’année en France pour faire connaitre à mes amis ma culture et des recettes de mon pays!

Pour préparer le pain il vous faut:

350g Mélange des farines boulangères (farine pour pain brioche) + 100g
1 œuf battu
200ml eau
30g de beurre
1 c à café de sel
30g de sucre en poudre
2,5 c à café de levure déshydratée instantanée
300g de lard fumé
300g de jambon (selon votre goût)
Des olives et des raisins secs selon votre goût

Mélangez tous les ingrédients: pétrir 10min à la main jusqu’à ce que la pâte devienne souple et lisse (vous allez besoin d’ajouter ici les 100grs de farine pour pouvoir pétrir)

Couvrez et laissez lever entre 45min et 1 heure à l’abri des courants d’air (la pâte doit doubler de volume).

Dégazez la pâte et coupez-la en deux (si vous voulez faire deux pains de taille moyenne).

Étaler votre pâte à pain en formant un rectangle de 60 cm par 40 cm environ.

Disposer les tranches de jambon(dégraissé et découenné) et ensuite les tranches lard fumé …

Puis ajouter les olives coupées en morceaux (ou entières) et les raisins secs.

Rouler le pain.

Le mettre à reposer pendant 1h dans le plat où il va cuire (couvrir avec un torchon et laisser à l’abri de l’air).

Enfin, le badigeonner avec le jaune d’oeuf battu et 1 c. à Soupe de sucre , faire quelques piques avec une fourchette (pour que le pain ne s’ouvre pas pendant la cuisson)

Préchauffer votre four à 180 °C et enfourner votre pain 40 minutes ou jusqu’il soit bien dorer. (surveiller car ça dépend de votre four).

Vous pouvez servir le pain en apéro ou en entrée, voire même en plat principal avec une salade.
Gouté chaud et froid, les vénézueliens aiment les deux versions!

Trucs et Astuce: Ne pas mettre la levure en contact avec le sel, elle perdrait toute son efficacité.

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Posted in Concours, Levure, Pain à la levure, Pains d'ailleurs, Toutes les participations.


10 Responses

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  1. verodeverone says

    hummmmmmm!!!

  2. Marybel says

    Ce pain fait partie de notre tradition culinaire!!
    Ta recette du pain de Noël es tout simplement délicieuse!!!
    Merci Carolina de l’avoir partagé ;)

    Gracias Caro ;)

  3. clotilde says

    Une super alternative aux cakes salés pour les apéros et les pique-niques, j’y penserai !

  4. Thierry says

    On peut en metre des choses dans la brioche ! A Lyon, c’est du saucisson (à cuire), que je remplace ici par du Morteau, et la tu viens de nous donner une super idée :-)

  5. Anne says

    tiens petite mme Jourdain, je faisais de la prose sans le savoir, ou plutôt du pain vénézuelien sans le savoir : comme Clotilde, je fais ce pain repas complet pour les pique-niques et varie parfois avec tomates oeuf fromage et basilique. Merci Carolina, comment s’appelle ce pain au jambon en vénézuélien?

  6. Ligenis says

    Ce pain est terriblement gourmand! J’aime beaucoup.

  7. Carolina HAMON says

    Au Vénézuela s’appelle tout simplement « PAN DE JAMON » et on l’accompagne avec une salade de poulet, une « Hallaca » (une galette avec de la farine de Maïs et farcie avec de la viande et des légumes)…dans mon blog vous pouvez voir la salade et les repas traditionnels vénézueliens. Merci!!

  8. yaya says

    sencillamente delicioso!!!!merci carolina

  9. Marcela says

    A eu beaucoup de succès à plusieurs apéros chez moi!!!

  10. Astier Mariela says

    Bravo caroline !!!!!



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